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红烧鲳鱼(3/4)
鲳鱼洗净沥干， 划刀两面。 放料酒， 盐腌10分钟。拍稍许芡粉， 冷锅放油中火， 入鱼煎黄两面， 时时斗锅。
葱姜蒜辣椒切片。
鱼两面煎好先放葱姜蒜辣椒片煸煸， 后下料酒， 生抽， 老抽， 醋，糖，一大碗水或高汤。 滚开， 中火慢炖30分钟左右。
大火收汁， 上盘！