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红烧鲳鱼(2/4)
鲳鱼洗净沥干, 划刀两面。 放料酒, 盐腌10分钟。拍稍许芡粉, 冷锅放油中火, 入鱼煎黄两面, 时时斗锅。
葱姜蒜辣椒切片。
鱼两面煎好先放葱姜蒜辣椒片煸煸, 后下料酒, 生抽, 老抽, 醋,糖,一大碗水或高汤。 滚开, 中火慢炖30分钟左右。
大火收汁, 上盘!