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中种北海道奶香土司——拉丝的享受(2/20)
面包桶内按先液体后固体顺序放入中种材料：牛奶、蛋清、筛入高粉、酵母。开启揉面程序。
中种揉成团即可，不需要到什么阶段。
将揉好的中种面团放进保鲜袋，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏发酵17—20小时。
17小时后，中种发酵完成，用手指戳洞没有明显回缩即成功。
把中种切成小块放入面包机
倒入其他主面团食材，最后筛入高粉。
开启揉面程序，揉到可以拉出大片薄膜，揉面结束。
揉好的面团放在温暖潮湿的地方松弛30分钟，我放进50度的断电烤箱里，上面盖了一张打湿的厨房用纸。
松弛好的面团称好总重，平均分割成3等份。
将每个小面团擀成椭圆形
将椭圆形面团翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜松弛15分钟。
收口向上，擀成长条，将下边压薄，自上向下卷，尽量卷紧，不要超过2.5圈。
卷好后收口向下放进吐司盒。
烤箱预热50度后，关闭电源，将模具放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉要换一杯，发酵至模具的8成满，
取出发酵好的模具，预热烤箱，上下180度。
中层烤30分钟左右，10分钟后在模具上盖一层锡纸，亮面朝上。如果盖盖子烤温度要再升高10度多烤20分钟左右。
烤好后马上脱模，放在网架上晾凉。
凉至手温就可以撕开啦～
拉丝很漂亮
内部组织很绵软,奶香十足，全家人都赞不绝口！