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蜜桃慕斯蛋糕(34/37)
首先制作蛋糕胚：柠檬皮搓细碎。
方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去。
黄桃切片。
全蛋里加入细砂糖。
用电动打蛋器打发至有线条状。
加入柠檬皮屑打匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入牛奶拌匀成面糊。
倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟。
出炉后倒扣晾凉备用。
吉利丁片提前放冰水里泡软。
制作慕斯馅将白桃（就是普通的桃子）去皮切块放入料理机。
打成白桃果泥。
白桃果泥中加入蜂蜜。
柠檬汁。
然后加热至沸腾前熄火。
蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。
将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。小火加热。
加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放在一旁晾凉。
稍凉加入白兰地酒。
淡奶油打至八分发。
和步骤20中的材料混合均匀。
细砂糖、水混合加热。
待其冷却后加入白兰地酒。做成酒糖液。
蛋糕准备好。
蛋糕分成两片。
一片放入模具底部备用。抹上酒糖液。
倒入1/4慕斯馅。
在慕斯馅上铺上一层黄桃片。
再倒入1/4慕斯馅。
将第二片蛋糕盖在上面。抹上酒糖液。
再将剩下的慕斯馅倒入。入冰箱冷藏4小时。
待4小时后，将黄桃放入料理机。
打成黄桃果泥。
将黄桃果泥在火上加热后关火。
加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀。
晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。