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徐州地锅鸡（2～3人份）(2/6)
鸡肉剁成块，入热水锅焯水；待鸡皮变色即可捞出，冷水冲洗干净。
土豆切成小块；青椒切成菱形片；鲜椒斜切成几段；大葱斜切成几段；姜切成片；蒜切成片。
热锅冷油（防止鸡肉粘锅），将葱段、姜片、蒜片、鲜椒段、花椒及小茴一起入锅煸炒爆香。
入鸡块大火翻炒，然后加水盖过鸡肉；同时入土豆块；倒入调味料；盖上锅盖大火烧煮。
煮至十分钟，将面团揪成小块，分别按成饼状，贴于锅边内侧（内侧沾点水可以防止粘锅），盖上锅盖，小火继续炖煮。
待土豆、面饼熟时，加入青椒，盖上锅盖焖1分钟，即可关火出锅。