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何氏猪蹄（不吃辣和小朋友首选）(8/15)
准备好这些料！
解冻猪蹄，然后刮毛去杂质，宰小块。
冷水入锅煮，拍一块姜去腥！
煮沸
去除血沫
过凉水清洗干净，主要是让猪蹄肉质紧缩有嚼劲
沥干水分后备用
坐锅热油，放糖，照这样就焦了，微微发黄起泡就可以放猪蹄炒糖色了
倒入猪蹄快速翻炒上色
上色后很漂亮吧？
锅里加水没过就好，放上葱段
草果，花椒，八角，白酒，生抽，老抽，大蒜，橙皮，香叶，冰糖，盐和辣椒一同煮，也可以高压锅焖
1小时后转大火收汁，看骨头都自动脱离了
亮晶晶的盛出来
装盘美美的吃