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同心合意—韭菜合子(3/19)
面粉放盆里，先用开水烫一半面，和匀，再用冷水和另一半面，揉到一起，半烫面的饼会更柔软，开水约150ml冷水相同
揉好的面团盖好，静置醒20分钟
鸡蛋俩个打散
上油锅将鸡蛋炒散炒碎
韭菜切碎，放鸡蛋里加一小勺盐，一勺蚝油，撒一些虾皮拌匀，不需太多调料，突出韭菜鸡蛋的鲜味～
醒好的面，揉成长条
切成大小相同的小团，按成饼
擀成薄饼
用筷子将馅儿铺在面饼上，摆成心形
放俩个虾仁～
盖上一张面饼，用手指按好边缘～
多余的边切掉，切掉的面皮还可以揉到一起做面饼
拿起合子，捏好花边～
平底锅加热，放一点油，开始煎
全程小火，两面煎致金黄
烹入一小勺水，盖好盖，焖一会，使外皮稍软一些，整个烙制过程约5分钟
完成～
一个一个依次烙好，装盘～
再牛的香水也干不过韭菜合子～