姜、蒜片下去爆香，再把红椒、酸萝卜、莴笋、魔芋结加进去炒下。倒入泡椒和泡椒水、开水滚个三五分钟后，加入蚝油、料酒少量糖、盐、鸡精调味，倒入大盆子。

把用盐、糖、鸡精、醋、料酒腌制好的田鸡，倒入热锅油翻炒至熟。味道不够可适量加鸡精和盐。倒入刚才放莴笋的大盆中。

花椒、灯笼椒加入多量油爆香，并淋在田鸡上，就完成了泡椒田鸡。