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蒜泥白肉(2/7)
肉买回来忘了拍照,把肉洗洗干净放入锅中,加水、花椒十几颗、大葱一节、姜三五片、料酒少许开火煮熟
这是煮制过程,肉切成两块、利于煮透,便于切片,煮四十分钟即可,用筷子插入肉中,未见血水冒出即熟透了。捞出晾凉
这是煮好的肉肉…
这是准备的蒜泥、姜泥、葱泥,比例为5:2:2
肉稍凉后切片,我切工差不能切成薄薄的大片,最好能切成巴掌大的薄片最完美了
将蒜泥、姜泥、葱泥、放在大碗里,加入生抽、老抽少许调色、(有时间最好自己熬制点酱油,有色、也有味,我今天没熬所以色稍差)醋适量、味精、白糖、花椒面、辣椒油,香油、再加入一勺煮肉的汤,调好一并倒入肉中调和
这是我今儿做的蒜泥白肉,这一份还不够我女儿一个人吃,凡是她点的菜没有剩的,味道