烧一锅开水，羊排放进去煮到水再次沸腾即可。这时锅里会出来很多浮末，就是肉里面的脏东西被煮出来了。水倒掉，羊排洗净。
羊排码在容器里，浇上酱汁，开始腌制。时间两小时以上，最好放冰箱冷藏室过一夜，使之充分入味。羊排若较大块，用刀尖戳几个洞。
期间高兴的话，用保鲜袋把羊排连酱汁装起，用手揉捏或用捣杵等工具敲打，使羊排更入味。懒得弄的话这步省略亦可。
烤箱200度预热5分钟。烤盘上铺锡纸，洋葱垫底，把羊排码上。盒里剩下的腌料用刷子（勺子亦可）刷一些在羊排上。最后上面也盖一层锡纸。
放入烤箱，200度30分钟。这时候土豆切片，浸在酱料里。
烤盘拿出，腌过的土豆片垫在羊排下，剩下的酱料中略倒些油，再次刷在羊排上，可尽量多刷些。盖上锡纸，重新放入烤箱，200度20分钟。
烤盘拿出，还有剩下的酱料可以全部用上去了（我是这样的，但如果剩下酱料很多就刷一点即可，烤盘里不宜有太多水）再撒一层胡椒粉、孜然粉（辣椒粉随意）。盖好锡纸（就刚才盖的那张，没丢吧？），放回烤箱。调到250度，猛攻10分钟收汁。
装盘。可以配上翠绿的芦笋（洗净切段，水煮开后丢进去5分钟，水里略撒一点盐即可。羊排烤着的时候顺手就做好了），清甜可口，跟羊排绝配！垫底的土豆也会非常非常美味哦！
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