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咕老肉(4/5)
肉切1.5公分厚的块状，用黄酒，胡椒，少许盐和一个蛋清用手抓匀，腌制半小时。
菠萝淡盐水浸泡片刻捞出后和青椒都切块状。
多放点油，小烧至五六成热时把腌制好的肉块在淀粉中滚一下后放油锅炸至浅黄色后捞出。中火让油温约七八成热时放入肉块再炸一便，肉呈金黄色时捞出控油。
锅内少许底油，葱姜爆香倒入番茄酱翻炒（我用的批萨酱），然后调入少许盐，米醋，生抽，白糖，淀粉水化开后倒入，烧至汁液稍粘稠加入青椒，菠萝翻炒两分钟，最后加入炸好的肉翻炒均匀即可。
酸甜可口。