蛋白打发至鱼眼泡沫时加入三分之一小勺的白糖（20克）。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一白糖。再继续搅打。
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一白糖。
再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
蛋黄中依次加入色拉油、牛奶和以溶解的咖啡，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀，后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到它们完全混合。
将混合好的蛋黄糊倒入模具，震几下，放进预热好的烤箱，170度，中下层，烤40分钟即可
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