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红烧鸡块(2/11)
把鸡腿剁成块，可以稍微大一点点，因为炒的时候会收缩。剁鸡腿我觉得好累好危险，请尽量用男朋友或老公帮忙，没有的话……嗯，那请小心。
把红椒切滚刀块备用。
准备花椒，姜片，葱段。
锅中倒油，把花椒姜片干辣椒爆香。
鸡块洗净血水沥干后下入锅中，要小心这时候很容易溅油，可以用锅盖挡一下保护自己。
不停翻炒到表皮变色之后加入料酒，两汤匙。
加入老抽或红烧酱油，大概两汤匙给鸡块上色。还是那句话，做菜要随意，不用太刻意用量，放轻松啦。
不停翻炒两三分钟之后加水，最好是热水，大概没过鸡块，不要太多。这点忘了拍照了……
大火烧开之后转小火，一定要小火，然后盖上锅盖慢慢炖。大概半个多小时，汤汁收到剩一点的时候差不多就可以了。
最后再转大火下入红椒，葱段，放入盐和白糖调味。翻炒一下关火放一点味精，这个随意也可以不用。
ok了，鸡肉非常软烂入味。开吃。