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豆沙包 豆沙面包 小餐包 小面包(6/8)
注意加料顺序✔牛奶温热加入,左下角放盐右上角放糖,鸡蛋敲进去(预留一点蛋清最后刷面包用),倒奶粉,倒高筋面粉,最后中间扒个坑倒入酵母,酵母不和牛奶接触。面包机揉面40分钟后加入室温软化的黄油继续揉40分钟
发酵至体积2.5倍左右大,用手指戳面团,面团不反弹即可。(发酵的温度建议45度以下)
取出发酵后的面团,揉面团排气,平均分成7份,也就是说我最后做了7个
一份30g面团配一份9g红豆沙
稍微拍拍扁面团,收口捏紧,注意不要让某一处的气特别薄,不然烤完会露馅儿。馅儿也不可以包太多,也会露馅儿
烤盘铺油布或油纸,盖上一层保鲜袋或者保鲜膜,用烤箱发酵约30分钟
发酵至1.5-2倍大,取出烤盘,刷蛋清液(也可以不刷,刷了颜色好看点,我没刷)。180度预热5分钟灯管全红再放入烤盘,中层上下火约15分钟即可。注意在烤的过程中一旦上色立即盖锡纸防止上色过度甚至烤焦
美味的豆沙面包出锅咯,尝尝吧