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野蘑菇羊肉拌面(5/6)
把干野蘑菇冷水泡软,大概要用四个小时,盛一点泡蘑菇的水放腕里备用,剩下分水倒了,把蘑菇洗干净即可
1.白面加点盐揉成团光滑即可,比饺子面要软一点,(反复揉捏,我是醒20分钟揉一次,共三次)2.案板抹油,把面擀开铺平,保鲜膜包好(醒五分钟)3.把面切好搓成长条放入盘子盖上保鲜膜备用
1.洋葱 切好,2.羊肉切好(块、片你喜欢怎么吃就怎么切,3.蘑菇切丁 备用4.辣皮子切段
1把盘好的面拉成长条,(技术不到位我拉的有点粗)2.把面放进沸水锅里煮面,点冷水三开即可,自己看吧,熟了就可以,3把面放入备用好的冷开水里,这样面不容易坨
1.大火锅倒油烧热2.倒入羊肉一变色加入洋葱爆炒几下放入辣皮子翻炒几下,3放入蘑菇爆炒,快出锅时加入刚才备用跑蘑菇的水,少量,有味就可以,放盐爆炒几下出锅(菜要比平时咸才可以,要不拌面没有味道)
开拌!