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醋熘脆白菜(1/9)
把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。
把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。
兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。
干辣椒切丝、葱切碎。
起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。
放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。
烹入兑好的醋熘汁。 、快速翻炒。
芡汁糊化后，即可关火。
出锅装盘，即可上桌。