醋椒豆腐汤的做法_菜谱

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替或者买现成的酸辣汤和清水按比例兑好。烧开后先放入豆腐略煮一下。

依次放入香菇丝，木耳丝，冬笋丝，火腿丝，蟹棒丝。

煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味。

然后用水淀粉勾芡

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。（用酸辣汤料做锅底的酌情减半）这时将汤勺倒扣在汤里，沿着汤勺倒入鸡蛋液停顿片刻待蛋液成熟，搅动蛋液，使蛋液与汤融为一体。（这样打出的鸡蛋花比较好看）最后加入冲开的胡椒粉和醋。

这时候关火再加少量醋，加入一些香菜末点缀，淋入香油撒入辣椒丝即可。