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自制香锅牛肉酱·(9/15)
好久木有吃辣了,勤快一把自己动手做牛肉酱,无辣不欢的正妈自然做的是香辣版。 无论是拌面、拌饭、还是炒菜或者凉拌,都可以用这个酱,装瓶子里还可以送人,不错吧? 超级开胃的哦~
首先牛肉300克,搅成肉末即可,自己用刀剁剁也可以的,不用剁太细,装碗里加一勺料酒抓均匀放置20分钟左右。
小米椒300克左右,洗净绞碎或者剁碎都可以,注意千万要戴手套弄,否则手会辣的想哭的~
新鲜香菇两百克左右,切小丁备用
葱姜蒜看图只要这么多就可以,新手请严格按照教程来哈
一百克左右的熟花生米,用擀面杖稍微碾碎就可以,不用太碎,要的就是那种感觉
花生米碾好后把皮轻轻吹一下就飞走了,花生碎和熟芝麻适量备用
锅里热稍微多些油,用的菜籽油,也可以用其它油。再倒肉末翻炒至变色
接着倒葱姜蒜炒出香味
再倒香菇丁稍微炒软
接着放两百克左右的豆瓣酱,炒出香味
再倒小米椒翻炒十几分钟
放两勺白砂糖,翻炒均匀,根据口味决定是否放盐,因为豆瓣酱比较咸,基本不需要放盐了。
最后倒花生碎和熟芝麻翻拌均匀,再放200毫升左右花生油搬动均匀就可以关火了。
趁热装在干净的玻璃瓶里盖严实再倒扣起来,彻底放凉之后再放进冰箱冷藏保存,冬天可以放十天左右,夏天三四天左右。