酿豆腐(
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豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。
然后切成四块,将中心用小勺掏空。
肉糜是用的现成的杂酱馅。
蒜苔切碎,放少量盐腌制一下,然后用纱布挤出蒜苔的汁,再放入肉酱里拌匀,这样内馅做好了。
豆腐内壁抹些湿生粉(目的是肉馅填充进去后,翻转煎制时内馅不会掉落下来),然后再将肉馅填充进去,肉馅里也可拌些碎豆腐进去。
不沾锅加点油,将豆腐盒子翻转煎制,待底部煎黄时再翻转过来煎底部,期间要小心翻转,以免内馅掉落出来。
待两面煎成焦黄。
倒入调好的酱汁,加一些清水烧制几分钟即可起锅。
豆腐装好盘后洒一些葱花即可。