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辣椒芫爆牛肉(
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牛肉要嫩,就得先腌.姜切丝和生粉洒在牛肉上,一小撮就行.用筷子拌匀.淋一勺酱油,最后淋冷油拌匀.油要最后放.多拌会,用手抓也行.这样才能把水份裹在里面,才嫩.腌的时候最好别放盐,据说肉会老.牛肉要腌10分钟-30分钟.我都是做饭前腌着,然后把其他菜备好就可以用了
辣椒、芫须洗净.分别切3-5厘米长.
烧热油锅.下牛肉快速翻炒,加点盐.变色即刻铲出.然后烧热油.放辣椒下去爆炒,放点生抽,一点盐,待辣椒爆炒熟再将刚才的牛肉放下去.芫须也放进去.淋点蚝油.快速翻炒出锅 .芫须不能炒太久 不然就黄了