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芙蓉开背虾(7/7)
准备好食材
将虾洗净后，用剪刀沿头剪开，剪开背部后去除虾线，摆盘备用。
将大蒜切成蒜末备用。
先在开背后的虾身撒上绍兴酒去腥，再撒少量的盐和白糖调味，最后撒上少量的鸡精提鲜。
将切好的蒜末塞入虾的背中。
将虾放入蒸锅中，大火蒸5分钟。至虾全熟变红。
另起一锅将油烧热，随后淋在蒸好的虾上，再撒上少许剁椒圈点缀即可。