排骨小面的做法_菜谱

【面汤制作】洗净排骨、斩成小块。冷水下锅煮出血沫。立刻过凉水。可以保证排骨的口感～

沥干排骨、放置一边。葱切段、姜、蒜切片～

锅中加少量油，中火烧热、放入研磨好的花椒粉炒出香味，放入排骨、葱段、姜片、蒜片、大料、香叶、陈皮翻炒。加入适量一品鲜、加入冰糖、炖肉料。入沸水、大火煮五分钟。倒入事先准备好的砂锅中。小火炖40分钟。

调入盐、味精少许。起锅，挑出排骨、把汤中的调料过滤掉。

【煮面】烧开水、把拉面放进锅中煮好（我买的是千伊拉面）事先准备好油菜（过水煮熟）、葱花。煮好的面放到排骨汤中。调入葱花、调制过的辣椒粉。

开动！