羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱一段、姜切片、蒜5瓣，花椒十粒左右。 2. 羊排放入锅中加适量水，放入葱段，姜片和花椒粒。 3. 盖上锅盖大火煮顿。开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火煮顿。 4. 羊排得炖的烂一点才会好吃，所以需要大概炖煮一个小时左右，用筷子戳一下，如果还是偏硬就继续炖煮。 5. 捞出煮好的羊排沥干备用。 6. 炒锅加油，倒入适量油，待锅热，下蒜瓣，炒出香味。 7. 放入炖好的羊排，慢慢煎。 8. 撒入适量辣椒面，翻炒。再放入适量孜然粒，孜然粉均匀翻炒。 9. 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。