对于我来说，这个主要是在早上做，因为我属于早出晚归类型的人，中午在班上一般不回家，所以卤肉是头天晚上做好的，肉我试过两种做法，一种是直接放水里炖不炝锅。把肉洗净切块，然后加适量水烧开将肉戳一下，把泡沫撇出来，然后加入葱姜，花椒，八角，味达美，老抽，大火烧开，适当放些冰糖，拧小火炖，我炖了大约一个多小时，可以尝下汤的味道，自己很满意。味道的咸甜度可以根据自己口味调整。第二种肉的做法，和红烧肉有些类似，把肉切块洗净，然后用耗油，五香粉腌制一下，热锅放油，放入大料，葱姜冰糖，爆出香味后倒入腌制好的肉翻炒，然后加入味达美，红烧酱油，再翻炒，炒的肉都上色后倒入没过肉的热水，盖上锅盖开大火炖，烧开后转小火，慢炖半个多小时，具体时间可以尝一下哈

烙饼的面我也是第一天晚上和好，面粉，酵母放在一起，一定要用温水和面，千万别用太热的水，容易把酵母烫死，和面的时候可以边倒水边用筷子搅拌，成大雪花状揉成光滑面团，和好面盖上盖子醒发，如果怕面开的太过，可以晚和会，或者和一块不放酵母的，第二天把这两块面和在一起，其实这面我个人觉得没那么多将就。半发面也可以，开过了也无妨。第二天起床后，把面拿出来稍揉，然后弄成包子大小的剂子，幹成圆形，电饼铛预热放入饼胚，待两面金黄时盛出，备用。

把昨天的肉回锅热一下，盛出两块，把生菜，尖椒，香菜一起和肉切碎，然后拿出烙好的饼用小刀切开，不要切到底，把剁碎的肉夹到饼里，然后浇点肉汤，热乎乎的肉夹馍就做好了，孩子正好洗刷完开始吃饭。

用图中的尖刀剖饼比较好操作

每次都会烙十多个，比外边经济实惠多了，主要是干净卫生吃的放心，贤惠的孩子妈妈们，也来试试吧，好比一技在手全家吃饭不愁。哈哈

心动不如行动，赶紧做起来吧，熟能生巧哦