1先用清水把鸡脚焯熟，如果喜欢也可放入鸡翅中等
2热锅加油，根据你鸡脚的多少来放油，接着放料花椒，大蒜泥，葱，姜等煸香，放入少许盐，卤粉炒香
3把鸡脚放进去，炒一下把料均匀裹到鸡脚上
4旁边烧一锅水，也是根据鸡脚的多少来放，1:2就行，把炒后的鸡脚放入锅内
5接着加入老抽生抽，注意边加边尝味道，不能太闲，不能放盐了，这时可以加点鸡精，辣椒面，卤粉再加一点
6先大火煮，水开后，小火盖上锅盖继续闷煮半小时，如果家中有老人，可以煮长时间点，让鸡脚软烂
7待汁水收的差不多时，注意翻动鸡脚，不让它糊掉，可以看到颜色也上了，这时放小米辣，在煮5分钟，便可起锅了。
8剩下的卤水加点水回一下，还可以接着卤鸡蛋哦
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