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泡椒焖鸭(4/5)
鸭剁成块,放少许油,小半勺盐,生抽少许,糖一小勺,酒一大勺,姜片腌制20分钟以上。
锅里放少许油,把腌制鸭子的姜片挑出来放进去爆香,把腌制鸭子的汁避掉只把鸭肉到进锅里,不断翻炒,抄到鸭子冒油,放泡椒(看个人受辣程度,我一般放十几颗,这个牌子的泡椒适中不算很辣)和泡椒水两大勺,然后再放八角半颗两勺耗油,小半勺糖,少许生抽翻炒均匀,放水盖过鸭子面再稍微多点,盖盖子大火焖。
焖到收干汤汁,放葱段出锅啦!根据个人喜好可以放笋干或鲜竹笋,也很好吃,不放也很美味!
我喜欢放这款泡椒,和四川湖南的泡椒味道不一样,很好吃很特别。
这个是上次做的放笋干的。平时做一般不放配菜。