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番茄鲈鱼(1/3)
姜切片，大蒜拍后切片，小葱切末，鱼洗后切块，用料酒，盐腌制片刻。沥干水分备用。油烧热下姜片蒜爆香，下鱼快中火去煎至两面金黄，捞出。
留底油下蒜末爆香切块的番茄后加开水，下去煎好的鱼，加一碗花雕酒，水末过鱼，加盖煮开，加盐3匙，糖1匙。
开盖加入葱和白芝麻，关火。