首先，蒸锅预热，茄子洗净，切成小段，茄子要选嫩一点的，颜色靓一点的
切好的茄子平铺摆入盘中，放入水开的蒸锅，大火蒸3分钟。
在蒸茄子的时候准备葱油调料，取一碗，倒酱油、米醋、姜未、香油、蚝油拌匀，备用。
取另一碗，放入葱花，蒜头切片，小锅热油，六成热放入蒜片煸一下，略变金黄色关火，冲入葱花碗，加少许盐，拌匀，喜清淡的话也可省略盐。
时间到，马上关火取出茄子，上锅蒸的时间不要太久，控制在3至5分钟，视茄子的份量。
先浇酱油汁，再浇葱油汁，顺序莫反了，拌匀，有冰块的话可以在盘子下面垫着，使其快速降温，以保持颜色和口感，也可完全忽略哈，省略这一步菜品的味道也还是不太受影响的。
之前做的颜色深一点的，会更好看……是不是很简单呢，真的就五分钟，快手菜、又不失卖相和味道，棒棒哒
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