蛋黄糊：加入20g白砂糖，油和水，刮刀搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无面粉颗粒
蛋白霜：加入2g塔塔粉，没有不加也可以。电动打蛋器高速打发，约1分钟出现鱼眼泡状，加入约20g白砂糖，继续打发；约2分钟后泡沫较细腻状态，加入 20g白砂糖，继续打发；蛋白打发至能拉出大长勾时再加入20g白砂糖，继续打发至干性，此时提起打蛋器会拉出尖尖的小直角，刚开始不好控制，做的多了就好了。
预热烤箱，160度。这个温度不是绝对的，要结合自家烤箱的温度来看，要是开裂的话下次就再调低点。
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，炒菜一样翻拌，拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌至混合均匀。
将蛋糕糊倒入8寸模具中，摔几下赶出气泡，放入烤箱，160度60分钟。若上色太快，可以加盖一张锡纸。
烤好后马上出炉，摔两下，立刻倒扣晾凉，一个小时后脱模，先用手从外向里扒拉蛋糕边缘，使其和模具分离，用手顶着活底就可以将蛋糕取出，同样用手扒拉蛋糕和活底使其分离，可以轻松脱开。duang duang，漂亮又好吃的戚风出炉啦！！！
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