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龙虾粥(2/9)
龙虾解冻后清洗干净。
用牙签将龙虾尾肉壳分离。以保持完整的形态。
用刀轻轻切开龙虾上部。将虾线用牙签挑出来。并清洗干净。
将肉和壳分开装。倒入料酒和生姜片浸泡一小时。去腥味。
分别将仔姜切丝。芹菜切粒。小葱切粒。
水开后倒入适量的米、虾壳、仔姜和少许橄榄油。调制小火。熬约30分钟。
加入芹菜粒。继续熬制20分钟左右。要偶尔搅拌。粥才会浓稠。
这会儿粥已经很粘稠了。加入虾肉。再熬制5-10分钟。
加入少许盐。快起锅时再加入葱花。也可以盖上盖子再焖制半小时。这样粥会更粘稠。