先说这个鸡蛋丝如何做才娇嫩甜美:鸡蛋里,用上小半勺的醋~
再加上小半勺的白糖。加醋和糖,能使鸡蛋在炒制过程中变得蓬松和娇嫩,口感很好~
金黄色的松软蛋饼,如果入锅不久就划散鸡蛋液,就变成鸡蛋花,不好看,口感也没那么好~
把鸡蛋饼切丝或切丁。其它的胡萝卜,韭菜,冬笋都切丁~
我调馅料的秘籍就是加一勺细砂糖,馅料味道会变得甜美,不需要使用味精~
想起来有一次我计划做酥角,却怎么也找不到如何折那个酥角的花边,所以既然我来写菜谱,宁愿自己啰嗦一点~
白色的萝卜下在饺子汤里,令清水汤变得甘甜,所以这个时候的萝卜还是挺好吃的,也没放过它~
烧了一锅沸水,倒入准备好的面盆里。这是一个习惯,可以忽略也可以参考。因为煮好的饺子入温水过一下,可以盛盘子不容易沾黏~
再烧开一锅热水,放一勺盐。等盐化了再下饺子,这样饺子皮就不容易破~
饺子煮好后,过温水,方便盛盘。当然直接食用也可。这个办法是煮的量多,需要盛放的情况~
素饺子里的韭菜鸡蛋很香,冬笋胡萝卜非常脆甜。重口味呢,就用糟辣酱,酸酸甜甜的不是很辣的那种,馋了就蘸着它吃~