点心之——美味春饺(18/26)
素馅的饺子，用韭菜搭配鸡蛋，营养丰富～
先说这个鸡蛋丝如何做才娇嫩甜美：鸡蛋里，用上小半勺的醋～
再加上小半勺的白糖。加醋和糖，能使鸡蛋在炒制过程中变得蓬松和娇嫩，口感很好～
热锅下油，倒入蛋液～
等待蛋液的底面凝固后再翻面～
金黄色的松软蛋饼，如果入锅不久就划散鸡蛋液，就变成鸡蛋花，不好看，口感也没那么好～
把鸡蛋饼切丝或切丁。其它的胡萝卜，韭菜，冬笋都切丁～
加3勺子食用油，2勺子蚝油入馅料，盐适量～
我调馅料的秘籍就是加一勺细砂糖，馅料味道会变得甜美，不需要使用味精～
把和好的面团擀出饺子皮～
用单面饺子皮层层叠叠折出褶皱～
想起来有一次我计划做酥角，却怎么也找不到如何折那个酥角的花边，所以既然我来写菜谱，宁愿自己啰嗦一点～
单面有花～
放入我清新的馅料～
饺子口的对边，向里折一下～
漂亮的花边～
弯一个弧度～
白色的萝卜下在饺子汤里，令清水汤变得甘甜，所以这个时候的萝卜还是挺好吃的，也没放过它～
烧了一锅沸水，倒入准备好的面盆里。这是一个习惯，可以忽略也可以参考。因为煮好的饺子入温水过一下，可以盛盘子不容易沾黏～
再烧开一锅热水，放一勺盐。等盐化了再下饺子，这样饺子皮就不容易破～
我丢了萝卜丝，使汤清甜解腻，纯属个人爱好～
饺子煮好后，过温水，方便盛盘。当然直接食用也可。这个办法是煮的量多，需要盛放的情况～
没下班，没放学什么的，先盛起来～
清新优雅的吃素饺子～
素饺子里的韭菜鸡蛋很香，冬笋胡萝卜非常脆甜。重口味呢，就用糟辣酱，酸酸甜甜的不是很辣的那种，馋了就蘸着它吃～
再来一份萝卜丝汤水饺～