腐竹提前两个小时用水泡开。青椒毛芹菜摘洗干净，用小苏打水浸泡，再用清水冲洗干净，切段备用。

锅里热油，放入切好的青椒，毛芹菜，翻炒均匀，在放入切段的腐竹，加点水，翻炒均匀，撒些辣椒粉上色，撒多少随你喜欢。然后盖上锅盖焖一会儿，不要焖干了，锅里最后得余留一些汤汁最好，因为腐竹不干有点汤汁口感才好。焖差不多了就撒盐，翻炒均匀，出锅享用啦！