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核桃蔓越莓全麦面包 面包机揉面烤箱烤制(5/5)
【加料顺序很重要】牛奶170g微波炉加热1分钟倒入,再倒入100g冷牛奶,在左下角加盐,右上角加红糖(可以用白砂糖代替),加入全麦面粉,再加入高筋面粉(高粉+全麦粉=375g即可,全麦粉建议不超过100g)
加完料如图,中间剥个洞,加入酵母,不要让酵母接触牛奶
开始让我的仆人面包机揉面吧,揉30分钟左右加入小块软化的黄油(不是硬的也不是融化的,是室温软化的),再揉50-70分钟左右,无需检查出膜情况,面包机揉的不会有错的。不用打开面包机,直接进去发酵模式,发酵至2.5倍大。我就是等它快发酵到桶口,耗时约70分钟
发酵完让面包机再揉下面团,然后加入掰成小块的核桃和切碎的蔓越莓干,再用面包机稍微揉一揉混合均匀。接下来我要用烤箱发酵了,烤盘铺油纸,取一半的面团(做出来个头和85的杂粮面包差不多大)放在油纸上,面包表面再罩个保鲜袋,放入烤箱开启发酵模式,发酵至1.5倍大即可
取出发酵完的面团撕掉保鲜袋,烤箱200度预热5分钟,中层上下火烤20-25分钟,烤的过程中大约10分钟左右面包会上色,记得盖上锡纸防止上色过度。烤完啦,好吃的全麦面包出锅咯