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自制麻辣火锅底(0/7)
准备好图中备料，外加浓汤宝一个（或高汤）；
干辣椒沸水煮三分钟
滤干水分，剪成辣椒节，也可继续碾碎；
热锅凉油，稍微多放些；
小火炸香辣椒，直至颜色有点暗红，如图；火千万别太大，不然一会儿就糊了……
将碗中的其它香料放入锅中继续煸炒，注意顺序：辣椒、郫县豆豉酱（底料色红，提升味道）、葱姜蒜、桂皮香叶…，最后放花椒， 花椒炒制时间不宜过长，不然香味就淡了；
然后加入半锅水，浓汤宝（或高汤）、冰糖五六块、盐一小勺，小火熬。 等待一小时，上桌～～ 等待期间可以洗菜或准备蘸料哦^_^