梅花肉切大片 洗净放在盐水中浸泡一晚（盐不怕多 10%左右）可以使肉质更鲜嫩 腌泽好的梅花肉用厨房用纸吸干水 上下抹上黑胡椒粉 孜然粉 和综合香料（烧烤调料） 和少许橄榄油

平底锅空锅烧热 冒烟时放入猪排不要动煎1-2min 翻面再煎1-2min 关火将猪排移到锡纸上包好 烤箱预热200摄氏度 进烤箱烤30min （空气炸锅8min翻面再8min）出炉！ 先不要切猪排静置5-8min让汁回流到肉中 这和牛排是一样的！ 注：各家烤箱脾气不同 建议先20min拿出看看熟度再决定要不要接着烤

煎+烤出来的猪排 因为大火煎两面快速锁住肉汁（和煎牛排一个道理） 而烤又使整个猪排受热均匀更加鲜嫩 看起来很复杂但实际操作绝对容易 味道很嫩堪比牛排的肋眼肉却便宜好多啊有木有！