茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。
茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。
这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
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