先把胡萝卜，黄瓜，芹菜切成细丝，烧一锅热水，再准备一盆冷水，把切好的胡萝卜丝，芹菜丝放到开水里焯一遍，捞到冷水里过一下，这样吃着爽脆。

现在开始吊鸡蛋皮了，鸡蛋打到碗里搅拌均匀，秘诀是，不要放太多油，不然鸡蛋皮就不能薄薄的了，锅里放一点油，最好是有小刷子少刷一点，少倒一点蛋液，同时转动锅子，让蛋液在锅里流淌均匀，这时的火要小，蛋液快干的时候，反面再煎一下，这样好吃

鸡蛋皮都吊好了以后，就切成长条，把三丝都放到一起，加入纳豆酱油，老陈醋，香油，调匀就可以上桌了

营养丰富，酥脆爽口，纳豆酱油最适合凉拌了，富含纳豆激酶，营养健康又美味