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泡芙(附卡仕达酱做法)(10/16)
黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。
煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
再加入淀粉搅拌均匀。
牛奶用小火加热至边缘冒泡。
把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
咬开后~