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【多妈爱下厨】新疆大盘鸡(4/21)
准备各种原料，需要清洗的清洗，需要去皮的去皮；
锅里烧开水，把西红柿放进去烫掉皮；
鸡肉切块，放料酒稍腌；
洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用；
土豆切块后用清水冲洗掉淀粉，然后用清水泡上以免变色；
西红柿去皮切碎；
葱姜切好；
炒锅上火烧热，放油，改小火，把花椒放进去炸香，然后捞出；
改大火，放八角、葱、姜到锅里炸香；
下鸡块进去翻炒变色；
鸡肉炒变色，加生抽翻炒至半熟；
加西红柿翻炒，我这里加了三分之二的西红柿，也可以选择把西红柿都放进去；
炒到西红柿出汁；
加热水，盖住鸡块，大火煮开后中小火炖一会；
超市里买的这种鸡肉都很好熟的，放盐调味，大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖；
插播一下面条；炖鸡块的时候可以煮面条了，或者提前煮都可以，面团是提前两小时准备好的，200克面粉配120G水、1G盐，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形，我是随便擀的，所以形状不规则，切成小段，抹上油，盖保鲜膜放冰箱或室温两小时；觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面；
取出一根面条，开始抻长；
尽可能的抻长就可以了，开水下锅煮熟，水里可以滴几滴油防粘；煮熟后装盘即可；
土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒，还有剩下的西红柿；
大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘；因为我家闺女每次吃基本只吃面条，所以土豆炖的也比较烂，留的汤比较多，泡面条会好吃些；
吃的时候最好是有一个特别大的盘子，把面条放在下面，菜和汤盖在上面，这样吃面条的时候进的味就比较好，不过我家没大盘，就分开装了；