芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。 把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。 把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。 锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。 锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。 把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。 轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄. 加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。