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棉花糖——大白(11/12)
玉米淀粉炒熟。
炒熟的玉米淀粉铺在盘子里。用鸡蛋压出一个一个的小坑。
1.吉利丁片放水泡软。2.白砂糖120g+水40ml放锅中煮到110度。然后熄火，加入泡软的吉利丁片。
蛋清加白砂糖30g打成细小泡沫后，把煮好的糖浆加入蛋清中。再高速打至浓稠出现明显纹路。问路出现后慢慢消失的状态即可/
然后装入裱花袋。挤在玉米淀粉上的坑里。（若想做颜色，就把色素加进打好的霜里调均匀，再装入裱花袋来挤就可以拉。）
同时有些朋友觉得这样太浪费玉米淀粉了。也可以直接挤出来在桌面上。
凉至表面不湿粘后即可一个一个裹粉。（大约放至一晚差不多了）
第二天用毛刷一个一个的刷掉表面多余的粉末即可。
个人发现在粉坑里的棉花糖比较元。在桌面的棉花糖有一面平扁些。最好在粉坑里做。
最后根据自己喜好用巧克力画上图案就可以拉。
我爱大白。
搭配咖啡最佳选着。