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【多妈学烘焙】孙悟空奶油蛋糕(含步骤图)(18/18)
八寸戚风蛋糕提前烤好放凉,制作方法可以参见我的菜谱。
将戚风蛋糕胚子切成两片。也有人切三片,但这样用的奶油更多,我觉得夹一层奶油就足够了,毕竟是长肉肉的东西;
淡奶油250克加20克糖放在无油无水的盆里,因为家里有暖气,室温度,我动作又慢,所以先打发一部分淡奶油; (淡奶油需要冷藏12小时以后才好打发,我基本是买回来就一直放在冰箱里,随用随取,打发的时候如果室温高,可把淡奶油盆放在一个大盆里,大盆里垫上冰块或者冰箱里的冷冻食品帮助降温;)
用电动打蛋器中速打发,看到纹路清晰即可,打发过程中看到淡奶油开始浓稠出现纹路,最好转低速慢打,以免打过头;
给一片蛋糕片抹上打发好的淡奶油;
放上切好的新鲜芒果丁,因为我侄子爱吃芒果,可以根据个人喜好更换水果,切小点;
另一片蛋糕片上也抹上奶油;
盖在芒果上;
把剩下的打发好的淡奶油都放在蛋糕胚子上;
用抹刀尽量抹平整;
用牙签在蛋糕表面画上孙悟空的图案;
巧克力片隔水融化,纯的黑巧就可以,不要用那种带果仁带夹心的巧克力;
融化后的巧克力液倒在裱花袋里;
裱花袋剪一个小小的眼,能挤出巧克力液就可以,把之前牙签画的图案描一遍,使孙悟空图案清晰,没挤完的巧克力液依然放在裱花袋里放置温热的地方使其不要硬化,保持液体状态,一会还要用,我是给放回锅里那个隔热水的盆里了;
将剩下的300克淡奶油加30克糖打发;
分别用淡奶油调配需要的颜色用裱花袋挤到相应的位置上去,可以看得出来每一种颜色需要都不多,可以多准备几个裱花袋,挤完以后会把原来的巧克力线盖上一些,这个时候要用刚才的巧克力液再描一遍,使形状突出;
用自己喜欢的裱花嘴装进裱花袋,把剩下的淡奶油转圈挤出花纹,这个孙悟空奶油蛋糕就做出来了;
可以装盒拿走啦,侄子表示很喜欢哦!!!