带鱼收拾干净切段，将辅料中除油之外的所有东西拌到鱼段里，腌制1小时，中间翻两次，使鱼充分入味。

锅中放少许油，将鱼一块块平铺于锅底，小火煎到一面微黄定型，翻面，将另一面煎至同样状态，出锅装盘。