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雪豆炖猪蹄(4/9)
要选前蹄，骨头没那么多，记得在市场把猪蹄烧毛，砍好，拿回家直接用热水清洗干净，放清水里焯水去掉浮末，然后放冷水下冲洗掉浮末，晾干水分
事先把雪豆用开水泡发…
老姜拍开，准备花椒粒
热锅放少许油，烧热
油热后下控干水分的猪蹄，翻炒3分钟左右，用油爆过的猪蹄炖汤更香
砂锅放水，下猪蹄和老姜花椒，大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢炖
这个是蘸水碟，是用生抽，盐，醋，味精，花椒油，自制辣椒油，葱花调制的
砂锅煲汤就是好喝
四川人就爱蘸点调料吃…呵呵