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咖啡内陷泡芙(21/24)
水，黄油，盐，糖，放一起加热
黄油融化后，加热至沸腾，关火
把面粉过筛至黄油溶液中，快速搅拌
搅拌至一个面团后，继续小火加热，边加热边搅拌，至锅底有薄膜就好了，关火
把面团放一大碗里，推开放凉
两个鸡蛋放容器中打散
面团放凉后，加蛋液，少量多次加，每次都要拌均匀再加下一次
这个程度还没行的，要继续加蛋液
有个倒三角就可以了，不用再加蛋液了
装到裱花袋里，用硬一点的东西推一下面团，把泡泡都推出去
预热烤箱180度，烘焙纸铺在烤盘上，挤面团，每一个中间要有一定的空间，因为烤的时候会膨胀的
面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去，要不然尖尖很容易烤焦的
180度烤15分钟，烤至泡芙膨胀定型不回缩，面团干了，就转150度上色
这样金黄就可以了，拿出来在烤架上放凉
趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱， 蛋黄加糖，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
牛奶加咖啡粉和香草精，边加热边搅拌均匀，冒小泡泡的时候就关火，把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀，然后再重新过滤进奶锅中小火加热
加热至奶糊状就好了，放凉，放进冰箱冷藏20~30分钟
把咖啡卡士达酱装进裱花袋中，在泡芙底部把酱挤进去，把泡芙＂喂饱＂
奶油奶酪加糖，在热水中隔热搅打顺化
咖啡粉加热水融化好，加入奶油奶酪中拌匀，加入淡奶油，搅打至有较深的纹路，大家可以用电动打蛋器干活！^_☆
把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中，在泡芙底部挤进去＂喂饱＂它，或者直接在泡芙表面挤上花纹
这是咖啡卡士达酱的泡芙，＂喂＂得饱饱的哦
放冰箱半个小时到一个小时，风味更佳哦！下午茶又敲定了！（≧≦）我的泡芙泡芙开餐！