买回来的鸡心，要切开，用清水一个一个的把里面的淤血清出来，再反复多遍清洗。洗完控干水，加几片姜片，鸡精，料酒腌制去腥！
煎锅起少许油，油热把腌制好的鸡心放入翻炒。(这一步主要是先把鸡心炒干，入味)
炒两分钟后水分基本差不多都出来了，这时候加入少许生抽上色。
把鸡心炒干，基本需要五分钟。炒成这样备用，等待再次下锅！
锅中的余油，加入切好的干辣椒，香葱煸香，加入花椒面炸一下。
加入炒好的鸡心，炒一分钟后，加入孜然粉，爱吃辣可以再加入一些辣椒粉。
出锅的时候加入少许鸡精，盐。蒜苗点缀！(自己在阳台花盆种的蒜苗，才长这么大就被我拿来下菜了，哈哈！)
