排骨买的时候可以叫老板帮你剁好一块块的。回来用清水洗一下，然后把水分倒掉，加入盐，胡椒粉，酱油，醋调匀，腌制一会，再加入地瓜粉，调匀。

下油锅，油多一些要能淹过排骨。待其热。一块一块放入排骨，炸1 2分钟每块翻一面。同样炸1 2分钟。再翻面再炸，再翻面再炸。炸至金黄，捞起晾干油

拿一个新碗，将地瓜粉倒一点点下去，加少量清水，搅拌均匀，备用。拿一个新碗，在碗内加入盐，胡椒粉，酱油，醋，糖，还有番茄酱（材料那边忘记写了，这是重点哦，一定记得。）把这些调匀。重新起锅，锅内加少量油。待其热，将这一碗自制调酱倒入，翻炒一会加入清水，搅匀再放入炸好的排骨。不断翻炒，再加入蒜末。再加少量醋。再倒入备用的地瓜粉水，勾芡。等到酱汁变稠时即可起锅装盘食用。