先把带鱼内脏清洗干净，把水分量干一点然后放入大盆中，加入盐，胡椒粉，少量酱油，醋，用筷子拌匀（防止被鱼刺扎到手），腌制15分钟后加入地瓜粉，同样也用筷子拌匀。

在干净无水的锅中加入油（多一点，用来炸东西的），等到油稳高了，将腌制好的带鱼用筷子一块一块均匀沿着锅边放下去。炸至微黄色熟透即可起锅。备用

把姜切片（材料里忘记写了，一定要有哦，去腥），备用。重新起锅，倒入一点点油，待其热，姜片放入，翻炒一会，再加入酱油，加入一点点清水，待其煮开再放入炸至备用的带鱼，等到汁快干未干，还有酱汁的时候起锅装盘。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒或者加点喜欢的豆豉或者瓜脯）记得加了酱油不要再加盐到酱汁里了，不然会太咸。因为之前腌制带鱼的时候已经加盐了。