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蜂蜜海绵蛋糕(3/8)
把所有材料准备好。把油纸剪成模具的形状并铺好。
牛奶和黄油隔温水融化,混合
将鸡蛋,细砂糖,蜂蜜放入一个盆。用电动打蛋器打到鱼眼泡阶段,再把盆放入温水中(约40℃)
持续打发,颜色逐渐表白,液体变得浓稠,直至出现明显纹路立筷子不倒即可。
筛入低筋面粉
用切拌的方式,将面粉和打发的鸡蛋完全混合(没有面粉未溶化大颗粒状态)。 再倒入刚才溶化好的牛奶黄油,切拌均匀(忘记拍照了)
缓慢倒入铺了油纸的模具中。再将模具用力震两下,震出大气泡。烤箱预热好,中层160℃烤40分钟,20分钟的时候加盖锡纸。
出炉倒扣脱模。(由于蜂蜜有一定的粘性,所以掀锡纸的时候要小心,人容易就把皮撕开了,我的小蛋糕就这么毁容了,哭啊)